Картофельные котлеты с грибной подливой

Картофельные котлеты с горячей грибной подливкой, – сообщает retsepty.

potato pancakes

Фото: ivona.

Ингредиенты:

картофель — 600 г.

масло сливочное — 50 г.

яйца куриные — 2 шт.

мука пшеничная — 2 ст. л.

масло подсолнечное — 1 ст. л.

грибы — 30 г.

лук репчатый — 1 шт.

сметана — 100 г.

сухари панировочные — 50 г.

Способ приготовления:

Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его.

Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.

Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак — в грибной подливке.

Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин.

Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе.

На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.

Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Приятного аппетита!