Нежные эклеры с заварным кремом

Многие из нас с детства помнят вкус этого нежного пирожного с потрясающим вкусом, – сообщает adme. Мы тоже неравнодушны к этому французскому лакомству, поэтому делимся с вами его рецептом.

52483e90eb594Фото: pic2.

Вам понадобятся:

Для теста:

4 яйца

150 г муки

100 г сливочного масла

240 г воды или молока

щепотка соли

1 ч. л. сахара

Для заварного крема:

400 мл молока

80 г сахара

2 желтка

щепотка ванилина

1,5 ст. л. крахмала

1,5 ст. л. муки

Как приготовить:

В кастрюлю налить молоко. Добавить сливочное масло и щепотку соли.

Масло хорошо растопить, добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Стоит использовать пекарскую бумагу, чтобы всыпать муку сразу и равномерно. Заварить массу, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.

Взбивая массу венчиком, по одному добавлять яйца.

Готовой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной примерно 10–15 см. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставить расстояние 5 см.

Разогреть духовку до 220 градусов. Первые 10 минут выпекать эклеры при этой температуре. Оставшиеся 10–15 минут выпекать при температуре 190 градусов. Нужно следить, чтобы тесто не подгорело.

Для приготовления заварного крема растереть желтки с сахаром и ванилином. Влить молоко, добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Отправить в микроволновку на максимальную мощность на 3–5 минут. Через каждую минуту вынимать и хорошо перемешивать.

В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить их заварным кремом.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Сверху покрыть эклеры глазурью.