Окрошка с рыбой и раками

Рецепт особенной окрошки с рыбой, – сообщает retsepty.

46547395

Фото: geometria.

Ингредиенты:

белый квас — 1 л.

рыба (судак, голец, форель) — 1 кг.

раки — 5-6 шт.

огурцы — 2-3 шт.

небольшая луковица — 1 шт.

корень петрушки — 1 шт.

лавровый лист — 2-3 шт.

зеленый лук — пучок

укроп — пучок

свежий хрен — небольшой пучок

соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу разделать на филе.

Кости и головы залить 2-2,5 л холодной воды, добавить корень петрушки, лавровый лист, предварительно поджаренный лук, соль и черный перец горошком.

Довести до кипения, убавить огонь до малого и варить 30 минут, тщательно снимая пену. Процедить.

В полученном бульоне отварить до готовности филе рыбы. Остудить.

Отдельно сварить раков.

Огурцы разрезать вдоль пополам, удалить ложкой семена и нарезать небольшими ломтиками.

Мелко нарезать зеленый лук и укроп. Хрен натереть.

Смешать все вместе и залить холодным рыбным бульоном.

Добавить квас, отваренное рыбное филе и очищенные раковые шейки.

По желанию можно добавить немного готовой горчицы.

Перед подачей заправить окрошку сметаной и добавить в него пару кубиков льда.

Приятного аппетита!