Рецепт настоящего сыра «Филадельфия»

Нежный и сладковатый сыр «Филадельфия» очень часто используется для приготовления кремов, десертов, чизкейков и других интересных блюд, – сообщает adme.

cream-cheese-with-bagel1

Фото: wagshals.

Вам потребуется:

1 л молока

0,5 л кефира

1 яйцо (или 4 перепелиных)

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

1ч. л. сока лимона

Приготовление:

Молоко вскипятить, снять с плиты. Добавить соль и сахар.

Помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры). Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя, или хлопчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.

Откинуть горячую массу на дуршлаг. В течение 15-20 минут сыворотка стечет. В это время периодически помешивайте массу, так сыворотка быстрее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками!).

Яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния.

Продолжая взбивать, порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса.

Полученную творожную массу охладить и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!